პროფესიული სამზარეულო
როგორ მუშაობს რესტორნის სამზარეულო: ორგანიზაცია, ჰიგიენა, დანით მუშაობა, მომზადების მეთოდები და კერძის თვითღირებულება.
5 გაკვეთილი სულ 32 წთ ვაკანსიები: რესტორანი / კვება
თქვენი გაკვეთილების გზა
- სამზარეულოს ორგანიზაცია და mise en place
- საკვების უსაფრთხოება და ჰიგიენა
- დანით მუშაობა და დაჭრის ხერხები
- მომზადების მეთოდები და სოუსები
კურსის შესახებ
საქართველოში რესტორნების, სასტუმროებისა და კაფეების რიცხვი ტურიზმთან ერთად იზრდება, კარგი მზარეული კი ყოველთვის დეფიციტშია. სახლში გემრიელად მომზადება და პროფესიულ სამზარეულოში მუშაობა კი სხვადასხვა რამაა: აქ სიჩქარე, სისუფთავე, სტანდარტი და გუნდური მუშაობა წყვეტს ყველაფერს.
ამ კურსში ისწავლით, როგორ არის ორგანიზებული სამზარეულო და როგორ მოემზადოთ ცვლისთვის, საკვების უსაფრთხოების წესებს, დანით მუშაობის საფუძვლებს, მომზადების ძირითად მეთოდებსა და სოუსებს, და როგორ გამოითვალოთ კერძის თვითღირებულება.
ისწავლით
- გაიგოთ სამზარეულოს სტრუქტურა და mise en place
- დაიცვათ საკვების უსაფრთხოებისა და ჰიგიენის წესები
- გამოიყენოთ დანა და ძირითადი დაჭრის ხერხები უსაფრთხოდ
- გამოითვალოთ კერძის თვითღირებულება და გამოსავლიანობა
ვისთვისაა
მათთვის, ვისაც რესტორანში ან სასტუმროში მზარეულად მუშაობა სურს, დამწყები მზარეულის დამხმარეებისთვის და კაფის მფლობელებისთვის, რომლებიც სამზარეულოს სტანდარტების დანერგვას გეგმავენ.
კურსის პროგრამა
5 გაკვეთილი · სულ 32 წთ
- ეტაპი1სამზარეულოს ორგანიზაცია და mise en placeპროფესიულ სამზარეულოში კერძი ცვლამდე „მზადდება“ — სერვისის დროს მხოლოდ იკრიბება.6 წთ
- ეტაპი2საკვების უსაფრთხოება და ჰიგიენაერთი მოწამვლა შეიძლება რესტორნის რეპუტაციას და ლიცენზიას დაუჯდეს.7 წთ
- ეტაპი3დანით მუშაობა და დაჭრის ხერხებიბლაგვი დანა ბასრზე უფრო საშიშია.6 წთ
- ეტაპი4მომზადების მეთოდები და სოუსებიერთი და იგივე ქათამი შეიძლება იყოს მშრალი და უგემური ან წვნიანი და ოქროსფერი — მეთოდი წყვეტს.6 წთ
- ეტაპი5თვითღირებულება, გამოსავალი და სერვისიგემრიელი კერძი, რომელიც ზარალს იძლევა, მენიუში დიდხანს ვერ დარჩება.7 წთ
გაკვეთილები თანმიმდევრობით იხსნება: დაასრულეთ ერთი და შემდეგი მაშინვე გაიხსნება. ისწავლეთ თქვენი ტემპით.
სხვა უფასო კურსები
ყველას ნახვასამსახური 14 დღეში
მკაფიო მიზნიდან ხელმოწერილ შეთავაზებამდე: CV, წერილი, გასაუბრება და ხელფასზე საუბარი ლარებში.
მომხმარებელთა მომსახურების პროფესიონალი
როგორ დაამშვიდოთ გაბრაზებული მომხმარებელი, თქვათ უარი ურთიერთობის დაკარგვის გარეშე და აქციოთ საჩივარი ერთგულებად.
გაყიდვების საფუძვლები
გაყიდვა დახმარებაა: სწორი კითხვები, სარგებელი მახასიათებლების ნაცვლად, პასუხი „ძვირია“-ზე და დახურვა ზეწოლის გარეშე.